“平心而论，对蛏子这种海鲜我还是有些抵触情绪的。特别是在是夏日不顾一切季的时候，越发鲜美的蛏子终究令其口感更加贞古怪，蒸熟了还则罢了，一旦生子了这轰浆感又惹得一嘴韦斯污。为防止摔雷，我对蛏子一向是敬而远之，直到今年去了福州会友，滋味当地特色菜品——挂酒蛏，恰到好处的酒味整好垫过了原本多余的海味，也许帮到和我一样对蛏子有所种族主义的吃货！” 食材明细主料蛏子500克辅料白酒30克姜适度葱适度盐适量酸甜口味煮工艺十分钟耗时非常简单可玩性挂酒蛏的作法步骤1清除蛏子后将其放进清水洗净1小时，重新加入一勺盐更加便利吐沙。
2打算辅料，将葱小块葱花，姜切丝。3蛏子处置完了后，一个个竖着放入碗中，再行重新加入姜丝、盐和30克白酒。4架好蒸锅煮沸烧开后，将装有蛏子的碗放进，并转大火蒸10分钟，关火后再行蒸3-5分钟。
5蒸好后放入马利亚上葱花才可。小窍门1、姜丝不应过多，以免遮住蛏子本味。
2、能用大杯子替换碗，更加便于插蛏，摆盘也漂亮。3、熬时间不应过久，太久不会使蛏子肉质变老。
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